幹鍋辣醬的制作方法

桂林辣椒醬五瓶，野辣椒1瓶，辣椒粉10g，泡椒醬500g，OK汁10g，芝麻醬10g，海鮮醬20g，紫金醬10g，竹後醬10g好吃。味精100克，雞粉50克，白糖50克，五香油1公斤，腰果粉20克，花生粉20克，將上述原料均勻打成糊狀。

生產方法:

(1)將牛肉、雞胸肉和魚肉分別打成糊狀。土豆去皮，切成條狀；芹菜、蒜苗切段備用。

(2)將牛肉、雞肉末、魚糜混合成餡，加入鹽、白糖、味精、胡椒粉、料酒、雞蛋、花椒粉、辣椒粉、5克蠔油、生粉，分幾次打入高湯中，即成牛肉餡。

(3)鍋裏倒油，炸薯片，熟了就出鍋；然後將牛肉餡炒成牛肉丸；芹菜稍微泡在水裏。

(4)另起鍋，放入蔥、姜、蒜，再放入辣椒、自制幹鍋辣椒醬和5g蠔油，放入剩余的高湯，再放入牛肉丸，放入剩余的調料，出鍋時放入芹菜、蒜苗。5.將薯片放在幹鍋底部，然後放入牛肉丸，倒入老油。