準備食材:榨菜1500克，幹辣椒5克，食用油50克，鹽少許，陳醋少許，生抽少許。
練習步驟:
1.將芥菜疙瘩用清水沖洗幹凈，用菜刀直接切掉不易清洗的部分，然後將芥菜表面的皮剝掉，再用絲巾擦成細絲。紅燒芥菜絲，最好用絲巾擦絲，不要用刀切。用絲巾可以更好的讓芥末結裏的芥末辣的滲出來。
2、炒鍋加入50克左右的食用油，在冷油中加入5克花椒粒，中火炒花椒，將花椒炒熟後撈出花椒。
3.取出辣椒後，放入榨菜絲快速翻炒，並壹直保持大火。芥菜絲翻炒均勻大概需要1分鐘。
4.趁熱把炒好的榨菜絲放入幹凈無水無油的罐瓶中，用力壓緊，灌滿罐瓶後擰上瓶蓋，擰緊瓶蓋；讓罐裝瓶在室溫下靜置24小時。
5.紅燒芥菜絲聞起來很辣。取適量燉芥菜絲，放入盆中。加入適量的鹽、陳醋和醬油，用筷子拌勻即可食用。
這樣做出來的榨菜絲麻辣爽脆開胃，是壹道非常好的開胃小菜。喜歡的朋友趕緊試試吧！