1
材料:五花肉350克，土豆360克；；
輔料:紅發酵乳2湯匙、鹽2g、醬油2湯匙、綿白糖1湯匙、雕酒1湯匙、醬油半湯匙、水適量、料酒適量、蔥姜1短段4。
2
土豆去皮，切成大塊備用。
三
鍋內放入冷水，將五花肉皮朝下放入鍋中，放入蔥、姜、料酒，大火燒開轉小火煮至內外破裂，取出。
四
擦幹皮膚水分，用牙簽在表面打幾個小眼。
五
在肉塊表面塗抹醬油，擦幹表面。
六
鍋裏放壹點色拉油，把肉炒到表面顏色變深。
七
把炸好的肉切成大塊。
八
將肉片和皮切成小塊放入壹個大碗中。
九
把調味汁倒進碗裏。
10
將肉碗放入蒸鍋蒸50分鐘，然後在肉片上碼薯片繼續蒸15分鐘。
11
出鍋後，將碗中湯汁倒入另壹碗中，同時用另壹個盤子蓋住肉碗，迅速倒置，將湯汁與蒸好的肉壹起倒入。