發酵粉要放油嗎？

打生粉，放油進去。因為它能使肉嫩滑爽口，還能鎖住肉中的水分，使水分流失不會使味道在油炸過程中變成柴火。生粉是港式菜譜中經常出現的壹個名詞，多用於增稠。香港用的生粉是玉米粉，臺灣省用的慈粉太白。在中國烹飪中，生面粉經常被用作腌肉材料之壹，以軟化肉質，除了使食物變稠以產生光滑的味道。

生粉又稱豆菱角粉，由蠶豆或菱角制成。生粉的用途非常廣泛，可以作為烹飪、攤煎餅的調料。主要用於加工肉類原料時的上漿和增稠。

生面粉的作用

生粉具有清熱涼血、解毒、消食健胃、生津止渴的功效。關鍵影響在肺和胃。壹般可用於治療血熱、血瘀、消化不良、腹脹腹痛、口幹咽痛、咳嗽等。余甘子性寒，所以脾氣冷體質弱的人要慎用余甘子的果實。可以當食物吃，也可以當甜品吃，可以增強人體免疫力，是很好的零食。