做杏仁餅需要哪些材料？

杏仁餅從原料上看很簡單，主要是杏仁粉、糖、蛋清；制作步驟很簡單，就是將杏仁粉、糖粉和蛋清混合均勻，蛋清和糖用糖漿混合制成酥皮，將酥皮和杏仁糊混合均勻，然後就可以擠到模具裏成型烘烤了。

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材料:杏仁粉100g糖粉100g蛋白A 38g水26g白糖90g蛋白B 38g白糖B 10g。

制作方法:首先把蛋黃和蛋清分開，壹定要分開幹凈。如果蛋清中有蛋黃，會影響蛋清的發送效果，蛋黃中有蛋清也沒關系。杏仁粉我用的是進口的杏仁粉，是顆粒狀的。不要用熱水泡的杏仁粉當飲料。

簡單來說，蛋白杏仁餅就是將杏仁粉、糖粉、蛋清混合，另壹部分蛋清加入糖漿，將酥皮和杏仁粉混合，定型烘焙，就OK了。以後可以根據自己的口味做餡料和裝飾。先將杏仁粉和糖粉過篩與雞蛋混合均勻，然後加入蛋白A，用橡膠刮刀壓拌至無幹粉。