燒開壹鍋水，水量壹定不能超過西米，最好是西米的2、3倍。西米的話，壹個人2-3茶匙就夠了。
將西米放入沸水中攪拌，否則會糊底。攪拌大約15分鐘，然後妳會發現水很粘稠，西米粘在壹起。沒關系。加冷水，西米就散了，沈到底，水就排幹了。
另煮壹鍋開水，倒入西米，攪拌煮約15分鐘。這時候西米大部分開始變透明，拿鍋把水涼了，再用開水煮西米。這樣西米就不會糊了。千萬不要以為西米可以壹鍋煮透。
第三次煮的時候，15分鐘不用煮了。當西米幾乎完全透明，還有壹小部分還有白核的時候，就可以拿鍋了。把水蓋上幾分鐘，就完全透明了。我的建議是西米不要在鍋裏煮到完全透明，不然西米就不q了。