2.黑豆中蛋白質的含量是牛肉、雞肉、豬肉的2倍以上，是牛奶的12倍，不僅蛋白質高，而且質量好。黑豆蛋白的氨基酸組成與動物蛋白相似，賴氨酸豐富，接近人體所需比例，易於消化吸收。
擴展數據:
黑豆的註意事項:
不要生吃黑豆。生吃它們根本得不到黑豆的營養，對胃和消化都不好。黑豆最好煮透，這樣營養更全面，吸收更好。
炒黑豆不宜多吃。黑豆煮熟後是熱的，吃多了容易上火。所以不宜多吃。禁止人和兒童使用。如果是腎陽虛的患者，最好不要吃黑豆，過敏體質的人要忌口。
百度百科-黑豆(豆科大豆)