咖喱飯的訣竅
做咖喱飯的時候，不要太早加入雞塊，不然燉出來的雞塊味道太老，咖喱飯就沒那麽好吃了。建議燉雞時，先用生粉和料酒腌制雞肉，等土豆和胡蘿蔔熟了再加入雞肉。
椰汁的選擇對咖喱飯的制作也很重要。做菜的時候可以在咖喱裏加點椰奶，這樣做出來的咖喱會更香。不建議用椰奶飲料代替椰奶，因為椰奶飲料甜膩，很難煮出椰奶的味道。
做咖喱飯的時候，也要註意菜肉比例。壹般來說，菜肉比控制在2: 1比較合理。肉放多了，就容易膩。所以最好不要因為喜歡肉就在咖喱裏多放肉，這樣做出來的咖喱飯不會有很好的出口感。