為了增強和改善食物的氣味，壹些香料經常被添加到食物中。根據毒理學試驗，食用香料可分為允許使用和臨時使用兩類。根據來源不同，可分為天然香料和合成香料。天然香料壹般對人無害，用量壹般較小，所以壹般認為用量可以無限制。值得註意的是，壹些天然香料對動物有致癌作用，如從樟樹和案樹葉中提取的黃樟素；其他香料都有農藥殘留。合成香料多由煤焦油等石化產品原料合成，但香味單體很少單獨作用。通常將幾個或幾十個風味單體，如脂類或醛類，溶解在醇類或油類等溶劑中，制成各種風味。合成的香水單體有很多種，有些有毒，有些無毒。為了保證使用安全，國家將香水單體分為三類:允許類、暫時允許類和禁止類。
建議:壹般不限制使用，但購買使用前，看清使用期限和類型。