1，餃子皮和面團，需要將冷水慢慢倒入面粉中，用筷子攪拌成棉絮狀。將棉花粉揉成光滑的面團，雙手和鍋搓幹凈更好。醒後20分鐘即可結塊成條。將長條切成小劑量，壓平，用搟面杖搟薄，包餃子。
2.做餃子皮的面團時，需要先準備好面粉和冷水。如果想吃味道比較濃的餃子皮，可以在面粉裏放壹個雞蛋。將水慢慢倒入面粉中，邊倒邊用筷子攪拌，直到面粉變成棉絮，盆中沒有幹面粉。
3.將面糊狀的面條揉成面團，最好再揉幾分鐘，直到手和鍋變得更幹凈。將揉好的面團醒發20分鐘，中間再揉幾次，可以讓面團更光滑結實，也可以讓餃子皮更有韌性，不易斷。
4.醒來後可以在中間挖個洞，雙手把面搓開，靠重力把面團拉開，然後就可以切成光滑的長條了。把藥切成2厘米左右厚的圓形，用搟面杖可以把餃子搟薄。