配料:豆皮、青椒、洋蔥、胡蘿蔔、大蒜、玉米澱粉、醬油、料酒、蠔油、糖、鹽、食用油、清水。
工具:菜刀、砧板、勺子、碗、盤子、鍋、鍋鏟。
1，把豆皮切成寬條，不要太長，以免炒的時候糾結。
2.洋蔥、青椒、胡蘿蔔切成粗絲。
3.大蒜切成蒜末，玉米澱粉放入碗中，加入適量水攪拌均勻，形成水澱粉備用。
4、鍋中倒入適量食用油加熱，先放入蔥和蒜末，小火翻炒出香味。
5.加入豆皮和胡蘿蔔，攪拌均勻，直到豆皮邊緣微微變黃。
6.依次倒入生抽、料酒、蠔油、糖、鹽，攪拌均勻，然後倒入水，蓋上蓋子小火燜三分鐘。
7.放入青椒絲翻炒均勻，然後沿鍋邊倒入水澱粉，大火快速翻炒均勻。
8.待湯汁粘稠後，倒入香油和醋，翻炒均勻，即可出鍋。