1，首先清洗新鮮的磨環，因為它的表面有螺紋，可以先泡幾個小時。
2.將地圈清洗幹凈，放入菜籃子中，放在陰涼處瀝幹水分。
3.取壹個廣口容器，放壹層鹽，再放壹層地圈，再放鹽，再放地圈，如此壹層壹層鋪好。
4.腌制三天左右，撈出，洗凈或抖落地圈上多余的鹽。
5.最後將磨好的圈再次放入容器中，加入醬油、辣椒等調料，密封容器，三天就可以吃了。
註意事項:
腌制過程中可以加入自己喜歡的調料，但別忘了不要油。整個過程保持幹凈衛生。腌制時要選擇放在通風陰涼的地方，不能暴曬。