1.將鴨蛋洗凈，敲入碗中，攪拌均勻，然後將姜洗凈，去皮，切絲。
2.然後燒熱鍋，多倒點油，再放入鴨蛋煎至不凝固，再翻另壹面。
3.等蒸汽來了，可以加入姜和幹辣椒，再加鹽。
4.翻炒均勻，然後倒入蒜苗翻炒均勻，翻炒後香味即可出。
二、鴨蛋怎麽吃木耳炒鴨蛋的做法:
1.木耳泡發，洗凈，瀝幹。
2.然後將鴨蛋敲入碗中，攪拌均勻，再倒入魚露，攪拌均勻。
3.然後燒熱鍋，倒入油，加熱，再倒入蛋液，煎至金黃色，撈出。
4.切成絲，然後將黑木耳倒入鍋中，倒入水，蓋上鍋蓋。
5.大火燒開後，揭開鍋蓋，取出控幹水分。
6.燒熱油鍋，放入黑木耳，倒入雞汁，放入雞蛋攪拌均勻。