茭白是壹種很常見的水生蔬菜，壹般在6月底種植，潛伏期短，8、9月份可以收獲食用。它的主要食用部分是它的根，它會長出白蘿蔔狀的果實。口感酥脆清淡，營養價值高。
第二，禁忌
茭白含有大量不溶性草酸鈣，不易被人體吸收，不適合腎病、脾虛、胃寒、腹瀉、遺精等人群食用。也是酸性食物，服用磺胺類藥物的人不宜食用。此外，胃脘虛寒、有膿腫者不宜食用。天冷，會加重病情。
第三，功效
其功效主要可以體現在四個方面。壹是可以減肥，熱量相對較低，減肥的人可以適量食用。二是能解酒，其中含有解酒的維生素，有解酒的作用。第三，能補虛強身，其中所含的碳水化合物、蛋白質等營養物質能起到強身健體的作用。四、美容美容，其中含有的大豆醇類物質可以幫助清除體內所含的活性氧，從而阻止黑色素的生成，堅持食用可以起到美容的作用。建議愛美的人常吃。