苦瓜的營養價值
1、苦瓜含有豐富的維生素C，每100克苦瓜含維生素C 56毫克，具有預防壞血病、保護細胞膜、防止動脈粥樣硬化、提高應激能力、保護心臟等作用。
2.苦瓜含有豐富的苦味苷和苦味素，苦味素被譽為“脂肪殺手”，可以減少脂肪和多糖的攝入。
3.苦瓜中含有壹種類似胰島素的物質——多肽——p。
4.苦瓜中還含有壹種蛋白質脂質物質，能刺激和增強動物體內免疫細胞吞噬癌細胞的能力，與生物堿中的奎寧壹起在體內發揮抗癌作用。
5.苦瓜含有苦瓜皂甙，具有降血糖、降血脂、抗腫瘤、預防骨質疏松、調節內分泌、抗氧化、抗菌、提高人體免疫力等藥用和保健功能。