碗肉是最正宗的做法。

碗肉的做法是把五花肉分成大小適中的方塊。先將五花肉用開水略紮緊，去除浮沫，然後清洗幹凈放入鍋中，加足水。裏面放入花椒、大料、桂皮、香葉、草果、蔥、姜煮至能用筷子戳到豬皮(這裏提醒壹下，水不能太少，因為也是用來放入碗肉的)。

第二步

肉撈出後，在皮表面塗上蜂蜜，鍋裏放壹定量的油。加熱後，將肉放入鍋中，炸至表面變色起泡。

第三步

把冷肉切成很薄的片，每個碗裏放8到10片，擺放整齊。

第四步

將豆片切成條狀放在肉上，然後加入黑豆，蔥和姜。

第五步

倒入混有煮好的高湯的汁液(醬油、鹽、腐乳湯、雞精)，蒸壹個半小時。喜歡的話可以蒸壹會兒(喜歡蘑菇或者幹菜的話可以把豆片換成蘑菇或者幹菜)。

第六步

冷卻後用保鮮膜封好，放入冰箱。想吃的時候再拿出來蒸壹遍。

第七步

蒸好後，取同壹個大碗或稍大壹點的盤子，倒扣。

第八步

壹碗美味的肉做好了。