面粉常作為主食食用，往往是人體能量來源的主要食物。面粉中的碳水化合物含量較高，100克面粉中含有約70克碳水化合物，因此糖尿病患者和需要控制體重的人需要限制主食的食用量。
100g面粉含蛋白質約10g，脂肪約1g。蛋白質屬於非優質蛋白質，賴氨酸屬於限制性氨基酸，食用時可以和豆類起到互補作用。
基本信息:
常說的“面粉”指的是小麥粉，也就是小麥磨成的面粉，“高筋小麥粉”等名稱指的就是我們通常所說的面粉。
小麥粉可分為專用粉(如面包粉、餃子粉、餅幹粉等。)、普通面粉(如標準面粉、富面粉)和營養強化面粉(如富鈣面粉、富鐵面粉、“7+1”營養強化面粉等。)根據其性能和用途。
按精度分為專用壹級粉、專用二級粉、標準粉、普通粉等。根據面筋的強弱，分為高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉。