材料:苦瓜200g肉餡250g面粉400g水200g醬油2大勺生抽1大勺蠔油1大勺鹽和半勺姜2片蔥1剁椒2g五香粉2g。
1.準備肉餡250g，加入生抽、老抽、蠔油、胡椒粉、五香粉、姜末、蔥花、鹽，然後倒入2勺熱油，攪拌至濃稠，待用；
2.苦瓜洗凈，對半切開，挖出瓤，再切成小顆粒；
3.將苦瓜放入碗中，加入1湯匙鹽腌制10分鐘，然後擠出水分，再將苦瓜放入肉餡中；
4.再次攪拌均勻，密封放入冰箱備用，我們的餡料就做好了；
5.準備普通面粉400克，用清水200毫升左右混合，揉成軟硬適中的面團，密封10分鐘；
6.將醒發好的面團揉成長條，切成大小相同的小面，然後將每個小面卷成餃子皮；
7.取壹卷餃子皮，裹上適量肉餡；
8.想怎麽包裝就怎麽包裝；
9.鍋中燒開水，放入餃子，燒開後分兩次加入冷水，繼續中小火慢煮，直至餃子浮起。