發菜具有很高的營養價值。每公斤發菜含200-234。1g蛋白質，570g碳水化合物，55。粗脂肪9g，磷450mg，25。6克鈣和2克鐵。它還含有海膽酮、來自藍細菌的葉黃素、藻藍蛋白和別藻藍蛋白。營養成分高於等量的肉和蛋。
2促進甲狀腺健康發菜可以預防甲狀腺腫大，維持正常的甲狀腺功能。發菜因含碘量高，被譽為“碘中之王”。人如果長期缺碘，就會得甲狀腺腫。孕婦如果缺碘，會影響胎兒的生長發育，導致出生後發育不良，智力低下。
3補血發菜像頭發壹樣黑，質地厚滑，含有鐵質，常吃能補血，使頭發變黑。產後孕婦可用發菜煮湯，用於補血，對缺鐵性貧血有壹定療效。
4化痰軟堅發菜性鹹寒，屬肝腎經。其纖維素能清除附著在消化道的細菌、黴菌和廢塵粒，減少痰液的堆積，具有化痰軟堅的作用，適用於慢性支氣管炎和哮喘。