1，主料:雞肉。
2.制作材料:胸肉(225克)和花生(50克)。
3.輔料:蔥(45g)、姜(10g)。
4.調料:幹辣椒(8g)、胡椒粉(1.5g)、色拉油(60g)、鹽(2g)、料酒(2g)、味精(1g)、醬油(6.5g)、白糖(10g)。
5.雞腿去骨去皮後洗凈，用刀背拍松雞肉，切成1.5cm的丁，姜蒜切片，蔥切成小圈。
6.雞丁加少許黃酒和少許鹽，用手反復抓，再加入幹澱粉抓勻。
7.將糖、米醋、料酒、醬油、鹽放入容器中拌勻。加入蔥、姜、蒜，加適量水，打成汁。
8.燒熱鍋，倒入油，油溫七成熱時，放入腌制好的雞丁，翻炒至雞肉變白。
9.鍋裏還剩壹點油，放入花椒和幹辣椒，中小火煸炒，然後取出浸過汁的蔥、姜、蒜，放入鍋中煸炒10秒，然後將雞倒回鍋中，大火煸炒30秒，倒入汁，待顏色變亮時，放入辣椒油，最後放入花生。