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壹、蘑菇馬蹄瘦肉餡
配料:香菇、豬肉、玉米、菱角、料酒、醬油、生粉、鹽、花生油、糖。
方法:
1.將幹蘑菇浸泡在水中，然後切碎，放入碗中。
2.將豬肉洗凈，切成塊。
3.把買來的玉米放在壹邊切成小塊，切碎或者按照洗好的保存。
4.馬蹄洗凈去皮，切碎。
5、用酒、醬油、生粉、鹽、花生油、糖，按適當比例調成風味汁。
6.將香菇末、肉末、馬蹄末、玉米末放入調味汁中調勻，即成。
二、芹菜蘿蔔肉餡
配料:瘦肉餡、白蘿蔔、洋蔥絲、姜末、芹菜、花生油和鹽。
方法:
1.芹菜洗凈，切碎。
2.將白蘿蔔洗凈，切絲或用擦絲工具擦成細絲。
3.將洋蔥絲、姜末、香油和鹽加入瘦肉餡中，攪拌均勻。
4.在肉餡中加入蘿蔔絲和芹菜粉，攪拌均勻，制成芹菜蘿蔔肉餡。