燉雞湯的做法

首先準備壹只雞，清洗幹凈，放入鍋中，然後提前放入蔥、姜、蒜、八角、料酒等壹些調料，大火燉，再用小火煨。雞肉熟了就拿出來，然後用冷水泡壹下，再控制水分。把它切成小塊。然後加入雞精、芝麻醬、胡椒粉等，做成辣椒味的醬。撒在上面。雞湯做好了。馬雞肉肉質細嫩緊實，營養價值極高。清洗幹凈，去除內臟。

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馬雞適合煲湯，砂鍋燉雞，加酒和蔥燉3小時，湯汁鮮美。

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馬雞也適合紅燒。鍋裏燒開水，先把雞放下，焯水去腥，再裝盤。

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鍋裏熱油，放入煮好的雞肉炒香，加水和香料，燒開。

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小火煨2小時，待湯裏全是雞肉，再大火收汁。

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扒雞嫩滑入味，也很好吃。

需要註意的事項

將雞肉焯壹下以去除腥味。