材料:
腦花三朵，豆腐半斤左右，肉末壹兩，豆瓣醬壹大勺，姜壹小塊，香蔥三根，醬油三大勺，料酒兩大勺，澱粉壹大勺，鹽，味精。
練習:
1，把腦花表面的皮撕下來洗幹凈；豆腐切丁；小蔥切碎；姜切末；澱粉加適量水調成汁；把醬油放在豆瓣醬裏備用。
2、將腦花放入開水中，去血。
3、撈出切成小塊待用。
4.將豆腐塊放入開水鍋中煮壹分鐘左右，去除豆腥味，撈出備用。5、鍋裏放油燒至五成熱。將肉末翻炒至顏色變亮。
6.將肉末推到鍋邊，加入豆瓣醬和醬油，稍微翻炒，然後加入姜末翻炒半分鐘左右。
7.將豆腐和腦花翻勻。
8、放料酒、壹杯水、鹽，改中火煮八分鐘左右。
9.勾芡翻勻，加入蔥花和味精翻勻。
10，鍋就可以上了。