1、將茶葉攤開，讓裏面的水分蒸發掉。
2、晾壹兩個小時後，放入鍋裏，開最小火，慢慢翻炒。
3、炒至壹個小時，不停翻炒，炒到發黑，略感松脆。攤開晾在紙盒上或者竹篩上放置壹晚，第二天就很脆了；
炒茶分生鍋、二青鍋、熟鍋，三鍋相連，序貫操作。炒茶鍋用普通板鍋，砌成三鍋相連的炒茶竈，鍋呈25-30度傾斜。炒茶掃把用毛竹紮成，長1米左右，竹枝壹端直徑約10厘米。
炒青是壹個術語，是指在制作茶葉的過程中利用微火在鍋中使茶葉痿雕的手法，通過人工的揉撚令茶葉水分快速蒸發，阻斷了茶葉發酵的過程，並使茶汁的精華完全保留的工序。是制茶史上壹個大的飛躍。
人工炒制的茶葉壹般都較完整、鮮亮，口感比較清純，機器炒制茶型不是很好，並且因為不能控制輕重度會產生斷裂或過火。
參考資料:
炒茶—百度百科