做豬血的時候壹定要先焯水，而不是直接放鍋裏炸。熱燙豬血可以有效去除豬血中的腥味，使制成的豬血無臭。
炒豬血的時候壹定要把握好火候，先用小火慢燒再用大火炒，這樣炒出來的豬血會特別嫩滑，而且不會木頭。這韭菜炒豬血雖然好吃，但是壹定要趁熱吃。涼了就不好吃了。
豬血冷凍後可以吃嗎？
豬血冷凍後不能吃，也不能冷凍。最好冷藏不超過3天。豬血不能放在冰箱裏冷凍。冷凍後會形成“米粒”狀，失去滑嫩口感，口感像渣滓，嚴重影響口感，不要冷凍。豬血壹定要放在冰櫃裏，千萬不要冷凍，否則會凍著，不能吃。？
豬血本身主要是蛋白質。在冷藏室存放壹段時間後，它的水分會流失，但營養價值不會改變。冷藏時間最好不要超過3天，否則會變質變粘。