菠蘿炒飯壹般用黃咖喱。
黃咖喱，是咖喱中的壹種，以國家來分，其源地就有印度、斯裏蘭卡、泰國、新加坡、馬來西亞等；以顏色來分，有紅、青、黃、白之別，根據配料細節上的不同來區分種類。
菠蘿炒飯是將帶皮菠蘿縱切，用勺子將菠蘿肉取出，切成小丁，與米飯、火腿、雞蛋、新鮮蔬菜等壹起在油鍋中翻炒，炒好的米飯用菠蘿殼裝即可食用。
制作步驟：
提前壹天用椰子汁蒸好壹鍋米飯，因為炒飯用隔夜飯炒的最好。新做的飯太濕。把菠蘿壹切兩半，然後把菠蘿肉挖出來後切成小丁，菠蘿殼和菠蘿丁都備用。
香菇末、火腿末、甜玉米、青豆，先壹起炒熟備用。蛋打散，加點生粉（澱粉），炒熟後切待用。新鮮的蝦仁過油，放2茶匙的海鮮醬，炒至半生盛出在鍋裏繼續放壹點點油炒香洋蔥末，洋蔥炒香後放入3大匙泰式黃咖喱，把飯放入，翻炒到顏色均勻。