原材料:
茭白五根，肉絲三根，大蒜四瓣，紅辣椒1根。
練習:
1，肉絲加鹽、料酒、澱粉，揉勻，腌制片刻；
2.茭白買回後，要把老根、老皮去掉，然後切成三厘米的小塊，再豎起來切塊，再沿線切成細絲備用。最重要的是不要斜著切片再切絲，會破壞質感，口感不脆；
3、大蒜搗成糊狀備用；
4、鍋裏放點油，不要太少，容易糊鍋。然後趁熱把肉絲倒入翻炒，翻炒壹次，把蒜倒入茭白絲翻炒幾下，再加入少許生抽、鹽、白糖水，翻炒均勻，蓋上蓋子，燉幾分鐘，再加入紅辣椒翻炒均勻幾下。
茭白炒肉絲口感好，適合很多人吃，可以增強免疫力和抵抗力。這對健康有好處。茭白主要含有蛋白質、脂肪、糖、維生素B1、維生素B2、維生素E、微量胡蘿蔔素和礦物質。茭白具有清濕熱、解毒通乳的作用，還能抑制黑色素，對軟化皮膚角蛋白有壹定作用。經常吃茭白可以使皮膚光滑細膩，有美容作用。