這道菜配有山藥和馬蹄。馬蹄又名南椴，營養豐富，具有涼血解毒、清熱生津、溫中益氣、開胃消食的功效。山藥是大家公認的佳品，補腎功能非常突出。這兩種有利成分的結合，炒出來的菜既好吃又有很多保健作用。加壹點胡蘿蔔，菜就賞心悅目，也更有營養。
材料
材料:馬蹄250克，山藥200克。
輔料:橄欖油、鹽、味精。
胡蘿蔔適量
蔥、姜適量
山藥馬蹄
1
洗馬蹄鐵。
2
荸薺和山藥去皮。
三
馬蹄和胡蘿蔔切片。
四
山藥切片，冷水浸泡。
五
將鍋裏的油撈出，將胡蘿蔔放入鍋中，上油後倒出。
六
再次啟動油鍋，將蔥、姜翻炒，再將山藥翻炒。
七
在鍋裏炒胡蘿蔔。
八
在鍋裏翻炒馬蹄。
九
用鹽和味精翻炒。
10
翻炒均勻，出鍋裝盤。
技巧
這道菜不適合加太多的調料。