佐料
紫薯，兩根肉松，普通面粉，雞蛋，橄欖油，牛奶。
紫薯蛋餅的制作步驟
1.將晚上煮好的紫薯去皮，碾碎。
2.倒入橄欖油或牛奶，攪拌使其更加濕潤。
3.打破雞蛋。
4.加入面粉和牛奶，攪拌。註意:面粉要適量，蛋液不要幹。如果不小心多加了面粉，可以多加些牛奶讓它變稀。
5.先把鍋加熱，然後往鍋裏倒些橄欖油。
6.將面糊倒入鍋中，開中火，讓面糊均勻地向四周流動。
7.上面放紫薯和肉松。開小火。
8.接下來，妳可以采取兩個行動:妳可以把它卷起來，或者對折然後分成小塊。
技巧
做美味紫薯蛋卷的秘訣；
1.先把鍋加熱，然後把油瀝幹。
2.面糊入鍋後，壹定要開中火，防止糊糊。
3.加入紫薯和肉松，開小火。