黃瓜三鮮水餃餡的做法如下：
主料：黃瓜3根、雞蛋2個、深海鱗蝦50g、面粉150g。
輔料：料酒1勺、胡椒粉適量、鹽適量、醋2滴、香油1勺、油適量、蠔油1/2勺。
1、整理食材，黃瓜洗凈備用。
2、鱗蝦洗凈瀝幹水分。
3、面粉加水揉成軟硬適中的面團，蓋上蓋子醒發20分鐘。
4、削去黃瓜外皮。
5、用擦子擦成絲，加入1勺鹽腌制10分鐘。
6、雞蛋磕入碗中，加入料酒、鹽、胡椒粉、醋攪拌均勻。
7、下鍋炒熟晾涼備用。
8、攥幹黃瓜水分。
9、用刀剁碎，放入碗中，加入壹勺入香油鎖住水分。
10、鱗蝦剁碎，入油鍋炒香晾涼。
11、所有食材放入碗中，調入胡椒粉，蠔油、油、鹽攪拌入味。
12、醒好的面團放到案板上，揉光滑。
13、搟成餃子皮。
14、案板上撒點面粉，把包好的餃子放在上面。