1.引起腸胃疾病。冷凍餃子在冷鏈加工、生產和運輸過程中可能被汙染或解凍變質。如果是散裝銷售，可能會有意無意地與人直接接觸，造成食品汙染。大量散裝速凍水餃暴露在空氣中也會造成水餃水分蒸發、開裂、變質。所以速凍餃子可能並不新鮮。而且冷凍食品處於長期低溫保存過程中，很難判斷其新鮮度。如果吃了被汙染或變質的餃子，很容易引發腸胃疾病。
2.造成營養不均衡。餃子餡裏有蔬菜也有肉，但是這些餃子餡比較單壹，數量少，營養不均衡，而且餃子餡冷凍時間長了也會損失壹些營養價值。冷凍食品並無危害，但長期單壹食用會導致體內營養成分失衡，從而引發壹系列疾病。另外，速凍水餃的餡料中可能有亞硝酸鹽，容易致癌。所以建議盡量以新鮮食物為主，盡量少吃速凍水餃。