黃鱔屬於海龍科，海龍科，黃鱔屬。又名鱔魚、鯖魚、鱔魚、蛇魚、血鱔、普通魚、長魚(蘇北)。海龍科約15種細長鰻形魚的總稱。我國有兩種分布，壹種是常見的黃鱔，壹種是黃鱔，分布在四川、雲南、貴州、重慶、湖南、湖北、安徽、河南等地。鰻魚，俗稱黃鱔，屬於魚類，海龍科，海龍科，黃鱔科。它是壹種魚，身體像蛇，但沒有鱗片。膚色藍黃相間，大的有兩三尺長。喜歡安靜。通常躺在水底。它們生活在水邊的泥洞裏和裂縫裏，夏天出來，11月和12月躲在洞裏。
配料:鱔魚、姜、鹽、糖、料酒、蒸魚和醬油、蔥。
練習步驟:
步驟1:新鮮野生鰻魚。
第二步，將鮮鱔魚洗凈，宰殺備用。
第三步，將處理好的鰻魚切段。
第四步，加入姜、糖、雞精和蒸魚、醬油，拌勻腌制半小時。
第五步:姜切絲，蔥切段。
第六步，鍋裏放水，鍋裏蒸。
第七步，擺盤，放入姜蔥絲，倒熱油。