1.秋冬白菜在中國南方廣泛種植。它們的株型直立或束腰，主要在秋冬季節栽培。按葉柄顏色分為白梗型和綠梗型。白稈型的代表品種是廣東矮黑葉，綠稈型的代表品種是上海矮畚箕，可以給予適宜的環境和適當的照顧，使其高產。
2.春甘藍冬性強，耐寒，產量高，在北方秋冬種植效果好。按抽薹和供應時期可分為早春菜和晚春菜。早春蔬菜的代表品種有南京亮白葉白莖，晚春蔬菜的代表品種有南京四月白白莖；
3.白菜，腿短、莖寬、有皺紋、嫩滑可口，是高級蔬菜品種。當在合適的播種期播種時，商品蔬菜可以在30天內收獲。珠江三角洲地區的適宜生長溫度為15至25攝氏度，這樣更容易抽薹。其特點是耐儲藏，產量高，不抽薹，葉片深綠色，葉脈細，口感甜脆。