食品原料
1幹凈鮮嫩的小雞(最好重約0.8 ~ 1.2公斤)，120克蔥，40克姜，120克植物油，少許胡椒粉，15克鹽，8克味精。
飲食習慣
1.將雞放入沸騰的湯鍋中浸泡至熟(不宜過熟，壹般約15分鐘)，取出，切塊(保持原雞形狀)，放在頭翅上；
2、蔥、姜切成細絲；
3.將油倒入炒勺，大火燒開，將雞絲撒上姜絲，再倒入熱油，再放入蔥絲；
4、炒勺裏放200克湯，小火煮開，然後放入胡椒粉、鹽、味精等。做果汁，倒在雞肉上。
美食特餐
色白油黃，有蔥油的香味，蔥段用花點綴，吃的時候帶上芥末醬和醬油，使食物別具壹格。
其實有壹招:雞肉煮熟後，馬上出鍋，泡在壹大盆冰水裏，保證肉質滑嫩就ok了。