餅搟得又圓又好小竅門具體步驟如下：
1、首先是和面，面和得怎麽樣直接影響最終的軟硬，前期和的時候壹定要註意水的量，盡量慢慢來。
2、之後是揉面，面基本和好後就要雙手揉面，面要揉成團，揉的時間要長點，這樣做出搟面的時候會省很多事，最終出來的面也會筋道。
3、前期搟面，面揉成團放在案板上，用搟面杖將邊上先搟平，這壹步很關鍵，直接會影響後面搟。
4、中期搟面，面搟平之後，卷到搟面杖上，轉著搟面杖揉面，期間要註意撒壹些幹面粉，防止搟面時粘連在壹起。
5、中後期搟面，面在第壹次揉轉之後，就要展開換壹個方向將面卷起來，接著揉。
6、後期搟面，搟到這個時候，面片會越來越大，幹粉也要不停地加，就要註意面的褶皺，再展開或者卷起來的時候要將面片扯平。
溫馨提示：搟面餅要註意力道，還要加壹些幹面粉防止粘連。