單寧是壹類多酚化合物，廣泛存在於植物中，是植物抵禦外界環境以及控制生長發育的重要物質。單寧可以分為兩種類型，壹種是黃褐色的原花青素類單寧，它們存在於茶、咖啡、葡萄酒等食品和飲料中；另壹種是棕色的脲類單寧，存在於米面、蔬菜等食品中。
單寧具有多種生物活性，能夠抗氧化、抗癌、抗菌等，被廣泛應用於醫藥、保健品以及食品工業中。單寧所在的食物能夠增強人體免疫力、防止動脈硬化，對於保護視力、鎮痛、降低血糖等也有積極作用。
單寧的攝入適量則能夠帶來壹系列的益處。常見的含單寧物質的食物有紅酒、綠茶、黑茶、咖啡、葡萄、蘋果、草莓、杏、桃、車前草、梔子花等，可以適量食用、飲用。同時，也可以考慮食用壹些富含單寧的保健品、藥物，如葡萄籽提取物、茶多酚、蘆丁等。