連州白臘肉的做法

準備材料:排骨(五花肉)5000克，白酒40克，鹽200克，胡椒粉20克，姜末80克，酒醅適量。

生產步驟:

1，準備好臘肉調料，胡椒粉和鹽，將白酒倒入噴壺，姜切末？

2.用小火翻炒鹽和胡椒粉，直到鹽變黃，聞到胡椒粉的香味。

3.肉選在靠近前腿腹部的前面，分層比例最好。就是上面選的五花肉，肥嫩均勻。

4.用刀刮去皮，用白酒噴在每塊肉上，用手抓勻，靜置20分鐘。將炒好的胡椒粉和鹽均勻抹在肉上，反復搓勻，靜置20分鐘。

5.最後，申請姜末，這也應該是內外均勻分布。

6.放在陶罐或者陶瓷罐裏。家裏沒有的話，就放在搪瓷盆裏，分兩盆重播，蓋上蓋子，壓實，兩天翻面的時候在肉上抹上土豆泥，中間翻兩遍，腌制壹個星期。

7.取出後掛在陽臺通風處。冬天自然涼風吹15天後，可以邊吹邊煮。

8.將臘肉分塊，密封後放入冰箱冷凍。