綠豆湯的保存方法:
不建議在室溫下過夜後再喝綠豆湯:如果綠豆湯在室溫下過夜，由於夏季氣溫較高，空氣中廣泛存在真菌。這綠豆湯已經差不多變質了，不適合吃，尤其是三伏天。湯類食物變質很快，甚至綠豆湯壹夜之間直接變質。
綠豆湯含有大量的酚類物質，在儲存過程中會被空氣中的氧氣氧化，顏色呈紅色。這種綠豆粥雖然可以喝，但是抗氧化能力下降了，營養價值低。所以綠豆湯最好是綠色的時候喝。
煮熟後室溫冷卻後用保鮮膜密封，放入冰箱冷藏即可。冰箱內的低溫可以有效抑制綠豆湯的氧化變質，也增加了綠豆湯的清涼感。冰箱保存可以保證綠豆湯1-2天不變質，仍然可以食用。