如何吃:
取壹碟帶殼銀杏，用鹽和胡椒粉炒熟，放入鍋中炒熟，然後去殼食用。如果想馬上吃，可以趁熱吃。招待客人時，每道菜150-200g。
禁忌
1.不能吃發芽的銀杏種子。
2.過量的生食或熟食會導致中毒。銀杏種子，尤其是胚和子葉中含有少量的銀杏酸、銀杏酚、銀杏酚等有毒物質。中毒因人而異。輕度中毒者可通過喝濃茶或咖啡以及臥床休息來恢復。中毒嚴重者應送醫院治療。生吃的話，成人服用5-7粒(帶殼包衣)，兒童根據年齡體重每次服用2-5粒，4小時後可再服壹次。生吃時，最好去掉外殼、紅色軟膜和心(胚芽)。熟食每次食用量應為20-30粒。如去殼、去紅軟膜、去胚煮食，即使劑量很大也不會中毒。
3.吃銀杏子時千萬不要同時吃魚。
4.要去掉胚和子葉，用清水煮，再用清水煮或用來煮飯。