腌制:可以將牛肉切成合適的大小，加入少量的醬油、鹽、白胡椒等調料進行腌制，這樣可以使牛肉更入味、更嫩。
煮的時候要薄:把牛肉切成薄片，這樣不僅可以縮短煮的時間，而且傳熱更容易，不會太柴，煮起來也很容易。
煮牛肉前先用熱水燙壹下:用開水燙壹下牛肉，可以去除牛肉表面的汙垢和異味，使牛肉更加嫩滑。
加入壹些輔料:比如姜、蔥可以中和牛肉的腥味，紅酒、檸檬汁等酸性調料可以讓牛肉更加嫩滑。
烹飪時間要適中:時間太長會使牛肉老而不嫩，時間太短會使牛肉生而有嚼勁。烹飪時間要根據牛肉的種類和大小來控制。
加工方法:比如涮牛肉、煮牛肉等。，可以讓牛肉更嫩滑。
總之，要讓牛肉嫩滑，需要使用腌制、蒸煮、添加輔料、控制時間等多種方法，才能讓牛肉口感更好。