先把栗子洗幹凈，然後用利器在頂部切開栗子。深度5mm左右，長度比PP多，這個要註意。不要偷懶。然後洗幹凈，在水裏泡10分鐘左右。
二、鐵鍋晾幹，倒入鹽，同時倒入瀝幹水分的栗子。鹽涼了壹定要放栗子。
第三，慢慢翻炒，註意讓栗子受熱均勻，否則栗子生熟不壹致，有的栗子會燒焦。
4.幾分鐘後，可以看到栗子慢慢升起。
第五，加快翻炒的頻率，使之前粘在板栗殼上的鹽粒慢慢分離，鹽色逐漸加深。
6.這時候加壹勺糖，註意慢慢加，撒均勻。
7.加入糖後，鹽粒開始變粘，逐漸變黑。同時糖焦了，焦了，很香。是路邊糖炒栗子的感覺嗎？這時候就要不停的快速翻炒，讓鏟子從鍋底插入，保證焦糖不粘鍋底。
八、直到鹽粒不再發粘，即關火，蓋上鍋蓋悶壹會兒，保證栗子熟了，焦糖香味滲透進栗子裏，再用漏勺把栗子瀝幹。