第壹步:把羊肉剁成小塊。我準備了羊腿，上面有點肥肉，肥瘦相間的時候味道更好。剁碎後放入盆中，盆中接少許水，將羊肉浸泡在其中半小時以上，將裏面的血泡出；鍋中加入適量的水，將泡好的羊肉放入涼水中，用大火煮，將肉裏的“臟東西”煮出來。用勺子撇去炒菜的浮沫，撇完後不要換水。剩下的水裏全是煮過的“精華”。做羊肉的時候，我們把蔥、姜、香菜清洗幹凈，切好備用。
第二步:鍋中加入少許水，然後將羊肉、蔥姜末和胡椒粉倒入鍋中。先用大火將水燒開，然後轉小火慢煮兩個小時左右。當煮好的湯變白時，加入壹點鹽。如果家裏有胡蘿蔔和粉絲，也可以加。
第三步:燉壹會兒。燉肉變軟，骨肉分離，湯就會變白。這個時候羊肉就要燉了。放入湯碗中，撒上少許蔥花或香菜。最後撒壹點胡椒粉就可以吃了。