第二步
草魚處理後，洗凈，切塊。
第三步
草魚切件，用姜絲、料酒、胡椒粉腌制20分鐘，然後倒入生粉，抓勻。
第四步
把油放進鍋裏。油加熱到六成時，慢慢放入魚塊(壹定要用筷子壹個壹個放下，防止現在連在壹起)，炸至金黃色。也可以用平底不粘鍋慢慢煎。
第五步
空間
全部煎好後，取出控油備用。
第六步鍋中留少許油，放入蔥、姜、蒜、八角爆香，再放入豆瓣醬炒紅油，倒入啤酒(或熱水)。如果喜歡湯多，想拌飯，可以多加水，把湯煮2分鐘再調味。
第七步加入壹些醬油，蠔油，少許老陳醋，白糖，白胡椒粉和鹽。
第八步:調味後，將炸好的魚塊放入鍋中，小火燉10分鐘。烹飪時不要翻動魚塊。
第九步當湯收得差不多的時候，加入香菜洋蔥和小米椒，煮壹兩分鐘。