2.鍋燒熱，倒入適量油，然後放入白糖，待白糖變成金黃色冒泡時倒入雞塊，快速翻炒。雞塊不上色很重要。壹直翻炒，這樣雞肉很緊實，很香。判斷水是否炒幹的方法是看雞肉有沒有縮水。如果縮水了就好了。
3.將花椒、蔥白等食材倒入鍋中繼續翻炒。這時候妳會覺得香，然後倒入土豆。翻炒後，倒入少許醬油翻炒均勻，然後加入適量的水，蓋上鍋蓋煨。水不要太多，但如果要和面，可以多加點水。
4.在悶燒的過程中不要忘記翻炒，以免碰鍋。土豆嫩了，倒入青椒繼續翻炒，嘗壹下鹽的味道，加壹點鹽，然後關火出鍋。