1.準備好切好的鴨肉，放入有冷水的鍋中，放入蔥、姜、花椒，然後倒入適量料酒，水開後焯三分鐘，然後撈出用冷水清洗幹凈，放入盆中備用。
2.然後準備壹些輔料:把幹凈的小蔥切成段，然後準備半個青椒，清洗幹凈，切成塊放在碗裏備用。
3.準備壹段蔥白，洗凈切碎。將壹片生姜去皮，洗凈，切塊。大蒜不需要切到碗裏備用。
4、山藥去皮洗凈，切成滾刀塊，用清水浸泡以防氧化。
5.炒鍋加入適量食用油，倒入蔥、姜、蒜、花椒，加入壹勺郫縣豆瓣醬和半勺醬油，壹起翻炒炒鍋出香味。
6.倒入鴨肉翻炒兩分鐘，加入適量醬油上色，加入適量開水、五香粉、胡椒粉、適量糖提鮮，適量料酒去腥，翻炒均勻，蓋上鍋蓋煮30分鐘。
7.30分鐘後加入山藥、胡蘿蔔和適量的鹽，攪拌均勻，蓋上鍋蓋煮15分鐘。
8.15分鐘後，放入青椒，翻炒壹分鐘，放入洋蔥翻炒均勻即可食用。