燉明太魚的做法竅門
用料 ?
明太魚 2條 ?
豆腐 1塊
姜5片 蔥
蒜5瓣
蠔油 壹湯勺
生抽 壹湯勺
鹽 適量（看口味）
蔥末 適量
八角 壹粒
料酒 壹湯勺
做法 ?
放壹勺料酒魚焯水去白沫，水開三分鐘撈出。蔥切段 姜切片 蒜拍扁
熱鍋放油 加少許鹽和姜片，可以防魚皮粘鍋。放蔥姜蒜炒香。
魚塊放鍋裏煎炒，放蠔油，生抽炒炒炒。
煎炒至魚塊變色加入開水大火燒5分鐘，倒入少許鹽（看個人口味）和壹粒八角。
加豆腐再中火煮十五分鐘，放剩余蒜末燉兩分鐘，撒入蔥花。
湯汁快燒幹裝碗。
豆腐碎了是因為剛燉完乘出來臨時有事出去又回來加熱了。
完成。
小貼士
如果偏淡可以出鍋前放鹽。魚湯很鮮美，想喝湯的話多加水。加開水大火燒會出白湯。魚肉燉越入味，水多要多燉壹會兒，不然魚肉會淡。