食材:1鹽水鴨。
輔料:油適量，鹽適量，大蔥1根，姜2g，八角1個，草果1個，花椒2g，冰糖1個。
5g醬油和1青椒。
紅燒鹽水鴨的做法
1
主料:板鴨輔料:植物油、醬油、八角、草果、花椒粒、蔥姜、辣皮、青椒、冰糖。
2
板鴨皮用溫水洗凈，浸泡3小時以上。
三
洗凈，切塊
四
蔥姜洗凈，切成粉，辣皮泡洗幹凈。
五
青椒洗凈，切塊。
六
熱鍋放油冷卻，放入姜、草果、八角、花椒、香辣皮、蔥翻炒出香味。
七
將板鴨翻炒均勻
八
用醬油炒出香味。
九
加水冰糖沒過鹽水鴨。
10
大火燒開，轉小火燜40分鐘左右，直到鹽水鴨熟透。
11
加入青椒翻炒壹會兒，讓它變香。
12
收集火上的果汁就行了。
技巧
將板鴨表面皮層用溫水洗凈，放入溫水中浸泡3小時以上，以降低板鴨的鹽度。