管骨二斤，洗凈搗碎；壹只老鴨，洗幹凈，取出內臟。放入鍋中加冷水至淹沒(壹定要加足夠的冷水，避免中途加冷水)。
1，紅湯做法
加入適量蔥白、姜(打松)、蒜，小火煨2-3小時，出油，入味，清湯，瀝去殘渣。將四川火鍋(重慶火鍋)放入火鍋中，放入煮好的湯汁，加鹽和雞精，煮沸融化底料即可洗菜。
2.清湯做法
加入適量的蔥、姜、蒜大火，燉至湯汁呈乳白色，醇厚鮮爽，瀝幹殘渣，加入鹽雞精，做成白湯。
第二，準備食物
將蔬菜洗凈，去根去皮；肉類要切成大塊薄片；厚片午餐肉、火腿腸等。；將土豆切成厚片，分別裝盤。
第三，準備口味菜
壹般是香油、蒜泥、川崎、醬油、醋等。是根據各自的口味準備的。
第四，吃
等湯底煮好了，壹家人圍坐在壹起，就可以開開心心的吃火鍋了。壹般首選肉類。