洋蔥是歐美餐桌的主角，人稱“菜中皇後”。法國壹位名廚曾說，沒有洋蔥，烹調技術也隨之消失了。瑞士有洋蔥節，膜拜洋蔥，祈求幸福，把洋蔥當成神的化身。
幾十年來，我在飲食習慣上有壹個怪癖：吃米飯時，要吃生洋蔥，每次半個。不吃，好像缺點什麽。 現在知道生吃洋蔥益處多多，可當時喜歡生吃時哪裏知道這些。現如今，我也沒體察到身體有倍棒的感覺。 既然專家們說好處多多，咱就堅持唄。
我2004年去過壹次新疆，相知了壹道新疆名菜---皮辣紅。即洋蔥、辣椒和西紅柿的涼拌菜。新疆人把洋蔥叫‘皮牙子’。 前幾年我在大學生實習接待部門工作，與壹位新疆大學的老師聊起‘皮牙子’，他意味深長地告訴我：我們這個民族愛吃肉，為了避免血管硬化，老祖宗替我們找到了應對的辦法。吃洋蔥，尤其是吃生洋蔥。因此我們這個民族的人身體即強壯又很少有人得血栓病。