青椒酸菜魚的做法
準備食材:酸菜魚、酸菜洗凈切片，浸泡30分鐘左右，全魚切三段，魚骨切塊，放入鍋中，倒入鹽1小勺，白糖1小勺，生粉2小勺，料酒適量，抓勻，然後滴少許金龍魚菜籽油封口，腌制20分鐘左右，鍋熱後倒入金龍魚菜籽油翻炒
翻炒至香軟，倒入適量清水，煮至酸菜軟爛，然後放入大碗中保持湯汁，加入郫縣豆瓣醬大火燒開，然後將魚片壹片壹片滑入鍋內，大火加蓋燒開，加入3茶匙鹽撒少許雞精，然後倒入酸菜碗中的鍋內， 然後倒入適量的金龍魚菜籽油，爆香香蔥，爆香姜片、蒜、辣椒、幹辣椒，趁熱澆在魚片上。